{"id":555,"date":"2016-03-09T16:36:30","date_gmt":"2016-03-09T16:36:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.marcaropa.com\/blog\/?p=555"},"modified":"2021-02-16T19:49:29","modified_gmt":"2021-02-16T19:49:29","slug":"las-alergias-ese-gran-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marcaropa.com\/blog\/las-alergias-ese-gran-mundo\/","title":{"rendered":"Las alergias, ese desconocido mundo"},"content":{"rendered":"
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Las alergias en los ni\u00f1os peque\u00f1os pueden ser peligrosas y deben tratarse con mucha meticuloisidad, pues la ingesta de algunos alimentos pueden provocar un gran disgusto (dej\u00e9moslo ah\u00ed). A lo largo de estos a\u00f1os hemos podido comprobar que cada vez la demanda de etiquetas, pulseras identificativas y otros objetos indicando alergias a diferentes alimentos, ha ido en aumento.<\/p>\n

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Por eso mismo, quer\u00edamos compartir con vosotros alguna informaci\u00f3n que nos parece que puede ser de inter\u00e9s para todos vosotros. Hemos pensado en realizar una secci\u00f3n con informaci\u00f3n de alergias alimentarias, para ello nos queremos centrar en informaci\u00f3n de fuentes fiables. Por otro lado, queremos tambi\u00e9n facilitar algunas recetas que pueden ayudar a activar vuestra imaginaci\u00f3n culinaria. Por supuesto, \u00a1contamos con vuestra ayuda para poder ampliar el recetario!<\/p>\n<\/div>\n

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Alergia a la prote\u00edna de huevo<\/h2>\n

Tal y como nos cuenta Mari Carmen Garc\u00eda Ara del Servicio de Alergia del Hospital Infantil Universitario La Paz de Madrid \u201cel huevo de gallina es un alimento de consumo habitual y es una fuente proteica y de vitaminas del complejo B importante en la alimentaci\u00f3n del ni\u00f1o, pero a la vez es uno de los alimentos que m\u00e1s frecuentemente produce reacciones al\u00e9rgicas en los primeros a\u00f1os de vida.\u201d<\/p>\n

La alergia al huevo es una reacci\u00f3n adversa en relaci\u00f3n con la ingesti\u00f3n de huevo. En los ni\u00f1os, se puede encontrar una sensibilizaci\u00f3n al huevo antes de su introducci\u00f3n en la dieta.
\nEsta sensibilizaci\u00f3n se puede producir por varias v\u00edas pero es frecuente el posible paso de ant\u00edgeno intra\u00fatero durante el embarazo o a trav\u00e9s de la lactancia materna.<\/p>\n

En la alergia al huevo, hay un predominio de varones sobre mujeres. Suele aparecer antes de los 2 a\u00f1os de vida y en un elevado porcentaje desaparece en los primeros 6 a\u00f1os. La poblaci\u00f3n m\u00e1s afectada son menores de 6 a\u00f1os. El huevo es, junto con la leche, el al\u00e9rgeno que con mayor frecuencia se encuentra implicado en los pacientes con dermatitis at\u00f3pica, s\u00edntomas digestivos y patolog\u00edas respiratorias. Casi la mitad de los ni\u00f1os al\u00e9rgicos a la leche lo es tambi\u00e9n al huevo.<\/p>\n

En los peores casos, la reacci\u00f3n al\u00e9rgica puede darse por inhalaci\u00f3n, sin que se haya ingerido huevo ni tocado.<\/p>\n

Frecuencia de la alergia al huevo<\/h2>\n

Seg\u00fan la doctora Elena Alonso Lebrero, la prevalencia estimada de alergia al huevo oscila entre el 0,5-2,7% de la poblaci\u00f3n general en los primeros a\u00f1os de vida. Entre los motivos de consulta por alergia alimentaria, el huevo es la causa del 44% de las consultas en menores de 5 a\u00f1os y de solo el 10% en mayores de 5 a\u00f1os.<\/p>\n

La evoluci\u00f3n a la curaci\u00f3n se registra en algo m\u00e1s del 70% de los ni\u00f1os que se hacen al\u00e9rgicos durante los primeros a\u00f1os. As\u00ed, a los 24 meses toleran el huevo aproximadamente el 20%; a los 3 a\u00f1os, el 30-35%, y a los 5 a\u00f1os de vida el 50-55%. M\u00e1s tarde, la evoluci\u00f3n a la tolerancia se produce m\u00e1s lentamente, hasta alcanzar el 60-75% a los 9 a\u00f1os.<\/p>\n

S\u00edntomas<\/h2>\n

Los s\u00edntomas de alergia al huevo pueden ser muy distintos, desde un leve picor en la boca, garcanta o piel (eritema o urticaria), manifestaciones gastrointestinales (v\u00f3mitos, diarreas, dolor abdominal) hasta poner en peligro la vida. El caso m\u00e1s grave es la reacci\u00f3n o shock anafil\u00e1ctico, en la que existe afectaci\u00f3n circulatoria (bajada de tensi\u00f3n, arritmia, pulso d\u00e9bil, desfallecimiento). Requiere atenci\u00f3n m\u00e9dica y supone riesgo de muerte.<\/p>\n

Tras la ingesta de huevo, los s\u00edntomas no suelen tardar mucho en aparecer. El tiempo es inferior a las dos horas y muy frecuentemente tienen lugar en los primeros 30 minutos.<\/p>\n

Se ha estimado que en m\u00e1s de un 35% de los ni\u00f1os con dermatitis at\u00f3pica, sobre todo con formas moderadas o graves, puede diagnosticarse alergia al huevo.<\/p>\n

Diagn\u00f3stico<\/h2>\n

Si tras la ingesta de huevo, se presenta alg\u00fan s\u00edntoma descrito con anterioridad, se debe de acudir a la consulta del m\u00e9dico y un alerg\u00f3logo realizar\u00e1 las pruebas pertinentes para su diagn\u00f3stico.<\/p>\n

Por lo general, en estas pruebas se suele incluir un an\u00e1lisis de sangre, la historia cl\u00ednica y otras pruebas cut\u00e1neas. En algunos casos tambi\u00e9n pueden realizar una prueba de provocaci\u00f3n que se realizar\u00e1 bajo supervisi\u00f3n m\u00e9dica, en la que se ingiere en peque\u00f1as cantidades huevo y se observa la reacci\u00f3n. Las pruebas de provocaci\u00f3n se realizan en hospital o centro m\u00e9dico, por si hubiera alg\u00fan tipo de complicaci\u00f3n.<\/p>\n

Tratamiento<\/h2>\n

El \u00fanico tratamiento actual de la alergia al huevo es evitarlo. C\u00f3mo a veces resulta dif\u00edcil, es fundamental que familiares, personal escolar o toda persona familiarizada con el peque\u00f1o est\u00e9n entrenados y sepan c\u00f3mo actuar en estos casos. El especialista ser\u00e1 el encargado de proporcionar toda la informaci\u00f3n pr\u00e1ctica por escrito especificando medicamentos y administraci\u00f3n de los mismos.<\/p>\n

En los casos en que el paciente tenga riesgo de analfilaxia, el doctor podr\u00e1 prescribir una inyecci\u00f3n para suministrar al paciente en caso de shock, mientras llega la atenci\u00f3n m\u00e9dica.<\/p>\n

Al\u00e9rgenos<\/h2>\n

Tanto la yema como la clara del huevo puede producir alergia pero la clara es la que m\u00e1s al\u00e9rgenos contiene.<\/p>\n

Las prote\u00ednas m\u00e1s importantes que que se encuentran en la clara son:<\/p>\n